GhostBSD no lo he usado, pero por lo que he visto es un UN*X más "clásico"; más cercano al FreeBSD normal (y viene con Mate).

helloSystem es parecido a macOS (directorios de aplicación, barra de menús global, atributos extendidos y demás) pero sin la basura de Apple.

Si el propósito es probar FreeBSD, me voy más por el primero.

Sabes que en Windows 10 nunca logré hacer funconar bien el bluetooth de mi laptop y en Debian pincha al palo

Los drivers, eh?